ほんのり塩味がやみつきになるトルコの揚げパン「ピシ」
揚げパンというと、給食の砂糖をまぶした甘いパンのイメージが強いですが、トルコの揚げパン「ピシ」はさっぱりヘルシー。パン作りって難解で特別な器具（型とか）が必要だと思ってたけど、全然そんなことないんですね。ピシなんてオーブンさえ必要なく、粉とフライパンがあれば、おいしくできます。スープのおともや、シロップ（作り方は後述）につければおやつにもぴったり♪
パン作りは上級者のものっていう固定観念はどこからくるのかなー。大手の料理教室の戦略が影響してそう。パン作りには大抵特別コースが用意されてるんですよね。例えばABCクッキングは、ブレッド基礎クラス（24回）⇒ブレッドマスタークラス（12回）⇒ライセンス取得。ダンス並の基礎練の多さ（笑）ライセンスって何のや。そもそも日常会話で「ブレッド」って発したことないわい。
各媒体でそんなコースを目にしたり、「ライセンス取りました」系SNS投稿なんかを見たりするうちに、あーパンって特別に大変なものなんだなってイメージが植えつけられていくのかも。欧米では昔から主食として自炊されてきたことを考えると、そんなに大変なはずはないのに。料理初心者もぜひぜひピシから試してみてください！
ちなみに「ピシ」のイントネーションは「石」や「梨」と一緒です。「駅」の方にしちゃうと、母がいちいち訂正してくるので、よろしくお願いします（笑）
材料（手のひらサイズ8枚分くらい）
- 強力粉・・・・・・・・150g
- 薄力粉・・・・・・・・100g
- ドライイースト・・・・・・・・小さじ1
- 塩・・・・・・・・小さじ1強
- ぬるま湯・・・・・・・・100cc
- 揚げ油（オリーブオイルなら軽く仕上がる）・・・・・・・・適量
作り方
- 生地をこねられる大きめのボウルにぬるま湯とドライイーストを入れて混ぜ、少し置く
- 強力粉、薄力粉、塩を加えて混ぜ、柔らかい（耳たぶくらい）生地にまとまるまでこねる（6~7分）。途中堅ければ、ごく少量ずつ水を足す
- 温かい場所（室温。バスタオルなどを巻くとよい）で1時間寝かせる
- 生地を卵大とって、手のひらサイズの楕円形（厚み1センチくらい）にのばし、中心に小さな穴を開ける
- オリーブオイルに両面をひたす
- フライパンに生地がつかるくらいの油を入れて、揚げる（少し贅沢ですがオリーブオイルを使うとさっぱり仕上がる）。キッチンペーパーに上げて油をきる
- 好みで甘いシロップ（砂糖1/2カップと水大さじ3を煮溶かして、レモン汁を少々入れる）にちょんちょんつけて食べるのもおすすめ♪
もし岩塩があれば、生地をつくるときにパラパラといれておくと、ガリっと食感があっておいしいです。
