トルコのスクランブルエッグ「メネメン」で優雅な朝ごはん
いつもとひと味違う朝食でのんびりと休日をスタートさせたいとき、簡単にパワーチャージしたいとき、ピーマンとトマトがたっぷり入ったトルコのスクランブルエッグ「Menemen（メネメン）」がおすすめ！メネメンのイントネーションは「具志堅」でお願いします（笑）
バターは使わないのでとてもヘルシー。トマトとピーマンがこんなに合うと知ったら、卵だけのスクランブルエッグには興味がなくなってしまいました。日本のホテルもふわふわばかり追求していないで、このベチャベチャな美味しさに早く気づけばいいのに！ピーマンが苦手な人でも美味しく食べられます。トルコでは定番の家庭料理です。手順4までたくさん作り、瓶詰めにして冷蔵保存しておき、食べるときに卵を入れる人も多いみたい。休日の朝ごはんにいかがですかー？
材料（２人前）
- ピーマン・・・・・・・・3個
- トマト（トマト缶もOK）・・・・・・・・3個（1缶）
- 卵・・・・・・・・2個
- 塩・・・・・・・・小さじ1/2
- オリーブオイル・・・・・・・・大さじ2
- あればイタリアンパセリ・・・・・・・・お好みで飾りに
作り方
- ピーマンを細かく（縦に細く切ってから、横に）切る
- フライパンにピーマンとオリーブオイルを入れる（オリーブオイルを後にすると、水分がはねなくて良い）
- ピーマンがオリーブオイルとなじんだら、トマトを投入。冬なのでトマトの水煮缶を使いましたが、トマトが美味しい季節なら生のトマトを細かく切って入れた方が、色も味もさらにおいしくなります。トマト缶の場合は、ダイストマト缶を使うと便利。今回はホール缶をへらでつぶして使いました。
- 混ぜたら蓋をして5～6分、火を入れる。写真のように濃度がつくまで
- 卵と塩を投入して（卵多めが好きな人は3つ）、さっと混ぜて火を止める
- 混ぜながら余熱で火をいれる。ここで溶けるチーズをいれるとボリュームのあるメネメンになります
- お好みでイタリアンパセリを散らして出来上がり！パンとの相性抜群
