さっぱりクリーミーな「レンズ豆と玉ねぎのポタージュ」
これまで掲載したレシピのなかで、一番人気はレンズ豆のスープ。水戻し不要な便利食材として、日本でも愛用している人が多いみたいです。我が家では豆といえばもはや、レンズ豆・白いんげん豆・ひよこ豆で、大豆より圧倒的に多く消費しています。醤油や味噌を切らしても、しばらく気づかないほど。祖母には内緒にしろと言われました（笑）
最近、レパートリーに仲間入りした「レンズ豆と玉ねぎのポタージュ」はトルコのレシピサイトで人気のエリフさんによるレシピ。若いいまどき女子で、伝統的なトルコ料理だけでなく、おしゃれにアレンジしたレシピも満載で、母の師匠の一人です。生クリームを使わないので、とろーりポタージュなのにさっぱり優しい味で、やみつきになります。レンズ豆好きにはぜひ試してほしい一品です。
材料（3～4人分）
- バター・・・・・・・・大さじ1
- オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1
- 玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
- 小麦粉・・・・・・・・大さじ1
- 赤レンズ豆・・・・・・・・3/4カップ
- 水・・・・・・・・4カップ
- 鶏がらスープ（顆粒）・・・・・・・・大さじ1/2
- 牛乳・・・・・・・・1/2カップ
- 塩・・・・・・・・小さじ1/2
- 粗びき唐辛子・・・・・・・・少々
作り方
- レンズ豆をさっと洗って、水気をきる
- 玉ねぎをみじん切りにする
- オリーブオイルとバターを熱した鍋に玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める
- 小麦粉を入れて玉ねぎとなじませたら、レンズ豆をいれてひと混ぜする
- 水と鶏がらスープをいれて煮立てて、レンズ豆が柔らかくなるまで蓋をして弱火で煮込む（弱火にしないとレンズ豆が焦げ付くので注意。圧力鍋なら5分。普通鍋なら15～20分。もちろん、鶏がらスープの代わりにゆで鶏を作ったときのゆで汁があれば最高です！）
- 牛乳と塩を加えて、沸騰させないようにさらに5分煮込む（牛乳をいれる前にブレンダーで攪拌すると、よりなめらかな口当たりになります。そのままでもどちらでも美味しいです。お好みで）
- スープ皿にいれて、粗びき唐辛子をひとふり。お好みでレモンをしぼって出来上がり！
手順の詳細は以下より動画で見られます。トルコ語分からなくてもアップで分かりやすいです。
