「ファラフェル」は中東のコロッケとして日本でも人気が出てきました。ヘルシーだけどお腹もちがよくて美味しいですよね。ひよこ豆がベジタリアンの救世主と言われるのも納得です。今日、紹介するNohutlu Köfte（ノフトゥ・キョフテ／ひよこ豆のハンバーグ）…

私はポテチが大好きです。母はオリーブオイル＆塩味が好きで比較的ヘルシーなんですが、私はわざとらしく濃い味のが好き（笑）最近のヒットは、サワークリーム＆ハラペーニョ味…。二人で満足できるポテチがなかなかなかったんですが、トルコのペースト「アジ…

ズッキーニが大好きです！食べやすくて日本でも人気のある野菜だと思いますが、おやきはレアなはず。トルコでは「Mucver（ミュジヴェル）」と呼ばれる定番メニューで、ズッキーニとチーズがたっぷり！ひとくちサイズでばくばく食べてしまいます。冷めても美…

お米を使ったトルコのスイーツ「Sütlaç（ストゥラチ）」は我が家の定番デザート。トルコは家族付き合いが濃密な上に、おもてなしをとても大切にするため、レシピ本に載っている分量は、大抵とんでもない人数分です。平気でデザート12人前とか（笑） 我が家は…

おしゃれなテーブルクロスに見せかけ、手ぬぐいですっ！笑 春にんじんが美味しい季節。新聞のコラムでもにんじんレシピが紹介されていたので、トルコ流の美味しい食べ方を紹介します。にんじんとヨーグルトのディップで、パンや野菜スティックにのせて食べる…

「ブルグル」を知る友人はいない自信がありますが（笑）、実は登山家も注目するほど栄養価の高い、超優秀穀物（挽き割り小麦）です！さらに細かい粉にしたものがクスクス。100gあたりタンパク質12g（クスクスの3倍）、食物繊維18g（クスクスの9倍）、カリウ…