さっぱりピクルスが決め手！大人のポテトサラダ

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ちょっとしたおもてなしにぴったりの、Pembe Soslu Patates Salatası (ペンベ・ソスル・パタテス・サラタス)。「ピンクソースのポテトサラダ」の意味だそうです。ケーキのようにかわいい見た目で、普段の料理はもちろん、ホームパーティでも大活躍。

私は昔から日本のポテトサラダも大好きですが、渇望して食べるわりに3口で飽きるんですよね。美味しいけど、マヨネーズをたくさん使うから、こってり＆甘くなりすぎるのかな。

トルコのポテトサラダはソースがヨーグルトベースなので、とてもさっぱりしていて、ばくばくいけます。ソース以外の塩気はピクルスのみというのもポイント！見た目が明太もんじゃですが、すべてソースなわけではなく、へりに乗っています。一度食べたら、いつものポテトサラダには戻れないかも！

材料（4人分）

じゃがいも・・・・・・・・6個
イタリアンパセリ・・・・・・・・4、5本
キュウリのピクルス・・・・・・・・お椀に1杯（なかなか見つからないかもしれませんが、ベストは砂糖不使用の甘くないトルコのピクルスです。せいぜい3センチのミニサイズが特徴。なければ、キュウリを細かく切って塩もみでもいいかも。トルコピクルスの漬け方をいずれ探し出します（母抱負）
細ネギ（万能ネギ）・・・・・・・・5本
レモン・・・・・・・・1個
オリーブオイル・・・・・・・・1/4カップ
ミント・・・・・・・・お好みで適量
粉パプリカ・・・・・・・・お好みで適量

（ソース用）

ヨーグルト・・・・・・・・1カップ
マヨネーズ・・・・・・・・大さじ2
ケチャップ・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・ひとつまみ
こしょう・・・・・・・・ひとつまみ

作り方

じゃがいもを洗って、皮つきのままゆでる。圧力鍋の場合は、カップ1の水を入れて、鍋に入る大きさのざるにじゃがいもをのせて強火にかける。沸騰したら、弱火にして5分。火を止めて、レバーが下がるまで蒸す。普通鍋なら柔らかくなるまで（目安15分）。
ゆであがったじゃがいもの皮をむいてボウルに入れ、マッシャーやフォークでつぶす
ピクルスを細かく（薄く）切る。量はこんな感じ。微妙なサイズ表現。手は私の親友です（笑）
細ネギを小口切りにして、パセリも同じくらいの大きさに刻む
ボウルにピクルス、細ネギ、パセリ、オリーブオイルをいれて混ぜる
レモンをボウルにしぼる。トルコ料理に欠かせないレモン汁。母研究の結果、こんな感じにフォークを刺して、ぐるっと回すのが一番よく搾れるらしい
ソースの材料を別の容器で混ぜる
ケーキの型にボウルの中身（ポテトサラダ）を移す（型がなければ、深めの皿など好きな形のものを）。クッキングシートをへりに入れておくと、あとで簡単にひっくり返せます（なくてもOK）。ヘラで表面をペチペチ叩いて平らにする
お皿の上にひっくり返す
ソースを乗せるためにへりをつくる
ソースを流し込む
お好みですり潰したミント（周りにちょこんと乗せてるの↓）と粉パプリカを飾り付けて完成！ふちをプチトマトで囲んでもかわいい。ポテトサラダにミントを使うなんて日本にない発想！このひと手間でさらに美味しくなります。