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我が家のトルコ料理

旅行をきっかけに1日3食トルコ料理になった我が家の食卓をレシピとともに紹介

ブルグルと野菜の栄養最強サラダ「kısır(クスル)」

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「ブルグル」を知る友人はいない自信がありますが(笑)、実は登山家も注目するほど栄養価の高い、超優秀穀物(挽き割り小麦)です!さらに細かい粉にしたものがクスクス。100gあたりタンパク質12g(クスクスの3倍)、食物繊維18g(クスクスの9倍)、カリウム410mg(クスクスの8倍)とクスクス基準だと何ひとつピンと来ませんが(笑)、玄米の数倍といえば凄さが伝わるのではないでしょうか(最初からそういって)。とにかく栄養があり、トルコでは国民食として親しまれています。

kısır(クスル)はそんなブルグルと野菜をどっさり摂れる最強サラダ!サルチャとざくろソースが欠かせないので、材料を揃える上で少しハードルが高いかもしれませんが(すべてネットで買えます)、作り方は超簡単だし、作り置きもできるので、独り暮らしの栄養補給レシピにぜひおすすめしたいです。

材料(4人前)

  • ブルグル・・・・・・・・1カップ
  • お湯・・・・・・・・1カップ
  • サルチャ・・・・・・・・大さじ2
  • オリーブオイル・・・・・・・・大さじ2
  • 塩・・・・・・・・小さじ1/2
  • 粗びき唐辛子・・・・・・・・小さじ1/2
  • 万能ねぎ・・・・・・・・1/2束
  • パセリ・・・・・・・・6枝
  • ピクルス(無糖)・・・・・・・・みじん切りで大さじ3倍くらい
  • ザクロソース・・・・・・・・大さじ1
  • レモン汁・・・・・・・・あれば少々いれると風味がさらに増す

作り方

  1. 大きめのボウルにブルグルとお湯(沸騰してなくてよい)をいれてひと混ぜし、蓋をする

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  2. フライパンにオリーブオイルを入れて、サルチャをいため、塩と粗びき唐辛子をいれて混ぜる

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  3. 万能ねぎ、パセリ、ピクルスをみじん切りにする。こんなにいれまーす!

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  4. ブルグルが水分をすっかりすったところで、炒めたサルチャをいれ混ぜる

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  5. ブルグルがきれいなオレンジ色になったら、刻んだねぎ、パセリ、ピクルスを入れてふんわり混ぜ、最後にざくろソースをかけて出来上がりー!

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トルコでは写真のようにサニーレタスで巻いて食べるのが一般的ですが、普通にサラダとしてスプーンで食べても美味しいです。

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hb.afl.rakuten.co.jp

楽天市場Amazonで出店しているトルコ食材店「ドアル」で、ざくろソースの1本おまけキャンペーンをやっています(楽天のみ)。実質半額。ざくろソースは普通のサラダのドレッシングにもなるし、醤油とわっても美味しいし、お肉にも合うので本当に便利です。

item.rakuten.co.jp

 Amazonではブルグルが品切れ中ですが、また入荷すると思います。

Nar Ekisisi(トルコのザクロソース)

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