ブルグルと野菜の栄養最強サラダ「kısır（クスル）」
「ブルグル」を知る友人はいない自信がありますが（笑）、実は登山家も注目するほど栄養価の高い、超優秀穀物（挽き割り小麦）です！さらに細かい粉にしたものがクスクス。100gあたりタンパク質12g（クスクスの3倍）、食物繊維18g（クスクスの9倍）、カリウム410mg（クスクスの8倍）とクスクス基準だと何ひとつピンと来ませんが（笑）、玄米の数倍といえば凄さが伝わるのではないでしょうか（最初からそういって）。とにかく栄養があり、トルコでは国民食として親しまれています。
kısır（クスル）はそんなブルグルと野菜をどっさり摂れる最強サラダ！サルチャとざくろソースが欠かせないので、材料を揃える上で少しハードルが高いかもしれませんが（すべてネットで買えます）、作り方は超簡単だし、作り置きもできるので、独り暮らしの栄養補給レシピにぜひおすすめしたいです。
材料（4人前）
- ブルグル・・・・・・・・1カップ
- お湯・・・・・・・・1カップ
- サルチャ・・・・・・・・大さじ2
- オリーブオイル・・・・・・・・大さじ2
- 塩・・・・・・・・小さじ1/2
- 粗びき唐辛子・・・・・・・・小さじ1/2
- 万能ねぎ・・・・・・・・1/2束
- パセリ・・・・・・・・6枝
- ピクルス（無糖）・・・・・・・・みじん切りで大さじ3倍くらい
- ザクロソース・・・・・・・・大さじ1
- レモン汁・・・・・・・・あれば少々いれると風味がさらに増す
作り方
- 大きめのボウルにブルグルとお湯（沸騰してなくてよい）をいれてひと混ぜし、蓋をする
- フライパンにオリーブオイルを入れて、サルチャをいため、塩と粗びき唐辛子をいれて混ぜる
- 万能ねぎ、パセリ、ピクルスをみじん切りにする。こんなにいれまーす！
- ブルグルが水分をすっかりすったところで、炒めたサルチャをいれ混ぜる
- ブルグルがきれいなオレンジ色になったら、刻んだねぎ、パセリ、ピクルスを入れてふんわり混ぜ、最後にざくろソースをかけて出来上がりー！
トルコでは写真のようにサニーレタスで巻いて食べるのが一般的ですが、普通にサラダとしてスプーンで食べても美味しいです。
楽天市場とAmazonで出店しているトルコ食材店「ドアル」で、ざくろソースの1本おまけキャンペーンをやっています（楽天のみ）。実質半額。ざくろソースは普通のサラダのドレッシングにもなるし、醤油とわっても美味しいし、お肉にも合うので本当に便利です。
Amazonではブルグルが品切れ中ですが、また入荷すると思います。
DOGAL(ドアル) トルコ産 挽き割り小麦チーキョフテ用ブルグル1kgCig Koftelik Bulgur
- 出版社/メーカー: DOGAL(ドアル)
- メディア: その他
- この商品を含むブログを見る
